和風フレンチ

サーモンのパテ付けムニエル

サーモンは2つに切り分け、半分はフードプロセッサー（またはミキサー）に入れます。

フードプロセッサーに入れていないほうのサーモンは、さらに２つに切り分けます。

フードプロセッサーに入れたほうの切り身は、豆乳、味噌を加えてよく混ぜます。

フードプロセッサーに入れていないほうの切り身に、フードプロセッサーで混ぜてパテ状になったサーモンを貼りつけます。

魚の切り身に、魚のすり身を貼りつけた状態です。

サーモンには薄く小麦粉をまぶし、フライパンにバターを流して弱火で焼き始めます。

崩れないようにそっとすり身のほうを下にして焼きましょう。

うっすら焦げ目がつきそうになってきたら、裏返して反対側も焼きます。

（目安としては2分くらい）

フライパンに大さじ1杯くらいの水を入れて蓋をして同じ時間くらい蒸し焼きにしましょう。

火を止めてもすぐに蓋を取らずに1分くらい蒸らします。

サーモンを焼いたフライパンを洗わずに、そのままマディラ酒としょうゆを入れて中火で加熱します。

フライパンを火から離してみて、市販のソースのようにとろみがついたら完成です。

付け合せの水菜は一口サイズの長さに切っておきましょう。

お皿に盛って、付け合せも添え、ソースを流して完成！