フランス料理
皿焼き卵
（ウフ・オー・プラ）
フランスで一般的な目玉焼きです。
日本やアメリカのようにフライパンで焼く目玉焼きは、アメリカンスタイルだと思われるようで、フランスではお皿に乗せてオーブンで焼きます。
ウフ（卵）オ（～の）プラ（皿）というように「皿の卵」と呼ぶわけですね。
（ウフ・シュール・ル・プラ「皿の上の卵」とも呼びます）
フライパンで焼く目玉焼きと違い、オーブンで焼く皿焼き卵はふっくらしてて美味しいです。
ソースや具材との組み合わせで色々とバリエーション豊富です。
皿焼き卵の材料（2人分）
卵 4個（1人前で2個を使っています。好みで増やしてもいいです。）
その他、お好みのソースと具材で自由に作れます。
今回は、下記のようにモルネーソースとベーコンで仕上げました。
モルネーソースの材料
ホワイトソース 70g
スライスチーズ 2枚
白ワイン カップ半分
卵 1個
モルネーソースでも卵を1個使うので、皿焼き卵の材料と合わせて合計で卵7個になります。
その他の材料
ベーコン 80gくらい
パセリ 少々（無くても作れますが、お好みで）
モルネーソースの作り方
ベーコンは１～２ｃｍ幅くらいに切ります。
弱めの火でベーコンをじっくり炒めます。
なべ底に少し焦げ付きがつくようになったら、白ワインを半分入れてヘラなどで焦げ付きをこそげ落とします。
これがダシのように味付けに変わります。
ホワイトソースを入れて混ぜます。
残りの白ワインも入れて良く混ぜます。
スライスチーズも入れて良く混ぜましょう。
卵1個分の卵黄を入れて良く混ぜます。
（白身はとっておきます。）
混ざりきったらモルネーソースの完成です。
皿焼き卵の作り方
グラタン皿などの耐熱皿の内側に油かバターを塗っておきます。
さらに、モルネーソースで余った卵白もこちらへ入れてしまいましょう。
それぞれの耐熱皿に卵を2個ずつ割り入れます。
軽く塩コショウを振っておきます。
160度に予熱したオーブンで白身が固まるくらいに焼きましょう。
パセリはみじん切りにしておきます。
白身が固まってきたら上からモルネーソースをかけます。
そしてさらに１分くらいオーブンで加熱しましょう。
パセリを散らして完成！
モルネーソースではなく、トマトソースを使っても美味しくできました。
