フレンチ風オリジナルレシピ

半熟ゆで卵のグラタン

鍋にたっぷり卵が浸かるくらいのお湯を沸かし、沸騰したら静かに卵を入れ、きっちり５分間茹でます。

入れた時間を覚えててくださいね。

その時間からきっちり５分後に卵を取り出します。

卵を茹でている間に、ほうれん草を切ります。

根を切り外して、ざっくり2等分くらいに切ります。

加熱すると、かなり縮むので大きめで良いです。

ベーコンも2cm幅くらいに切ります。

炒めて形が崩れるので、適当に切って良いです。

卵を5分間茹でたら、すぐにザルに取り出し流水で冷やします。

こうやって5分茹で、急に冷やすことで、白身だけに火が通り、黄身が生の状態になるんです。

手で5秒くらい持ってみて、体温程度に下がったら充分です。

しっかり冷やし、殻を剥いたら冷蔵庫で冷やします。

ゆで卵を冷蔵庫で冷やしている間に、ベーコンをいためます。

弱火でじっくり、例えるなら汗をかかせるような感じでゆっくり加熱します。

ベーコンに火が通って小さくなってきたら・・・

中火くらいの火力に上げて、ほうれん草を入れて炒めます。

ほうれん草に火が通ってきたら火を止めます。

綺麗な緑色を保ちたいなら、広めのお皿に薄く敷いてすぐに冷ますと色が落ちにくいです。

ホワイトソースは器に移して、電子レンジで軽く加熱します。

軽く温まるくらいで充分です。

温めることでお皿に流しやすくします。

グラタン皿の内側にバターか油を塗って、ゆで卵を置き、スライスチーズをちぎりながら、炒めておいたほうれん草とベーコンを入れます。

上からホワイトソースをかけます。

卵の上からかけて、ソースで卵を覆うようにしましょう。

こんな風に、卵をソースで覆って、ほうれん草を少しソースから出しておくと見た目が良いと思います。

250度に余熱しておいたオーブンで8分間焼きましょう。

余熱で火が通り過ぎないように、焼いたらすぐに取り出しましょう。

完成！

卵を割ってみました。

ソースのように黄身がとろとろです。