フランス料理
スクランブルエッグ（ウフ・ブルイエ）
ウフ（卵）ブルイエ（かき混ぜる）という意味の通りのスクランブルエッグです。
でも丁寧に作られたフレンチのウフ・ブルイエは滑らかな舌触りの高級感のある立派な料理になります。
滑らかに仕上げるのはとても手間がかかる上に難しいのですが、やってみるだけの価値があります。
材料（10個分）
卵 10個
バター 50g
生クリーム 100ml
野菜ブイヨンか野菜ペースト 小さじ2杯
本当は卵とバター、生クリームだけで作ります。（卵だけで作っても良いです）
でも味付けに野菜ペーストやブイヨンを少量使うとちょっと良い感じに味付けできます。
普通に卵を割って作っても良いのですが、こういうエッグカッターという道具を使うと、殻が綺麗に切れて取れるので、卵の殻をお皿代わりに使うことができます。
包丁で切り込みを入れても、写真のように切れ目が入るので、包丁でもできなくはないですが大変です。
卵と野菜ブイヨンをよく混ぜておきます。
大き目のフライパンや中華なべを使って、弱火で暖めながらかき混ぜ続けます。
温度が高いと底のほうから固まってきます。固まり始めたら鍋を火から離して混ぜて温度を下げましょう。
固まらないのが理想です。
とろみがついてきたら、生クリームを入れてかき混ぜます。
こうやって温度を下げて固まりすぎるのを防ぎます。
完成！
卵の殻に盛ってみました。
漏斗やドレッシングのボトルを使うと小さい器にも流し込めます。
