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醤油麹レシピ
鮭の醤油麹焼き
醤油麹に漬けこんでしっとりと焼き上げる焼き鮭のレシピです。
焼き鮭は、あまり火を通し過ぎないほうがおいしいです。
社食や定食屋なんかだと、これでもかというほど、パサパサになるまで火を通した焼鮭が出てきて残念ですけどね。
イギリス人じゃないぞ！（イギリスでは、労働者の衛生観念のため、食材に良く火を通すことが奨励された時期があり、基本的に食材の味を損なうくらいに加熱することが多いそうです。）
材料
鮭の切り身 一切れ
（塩鮭ではない）
醤油麹 大さじ1杯くらい
鮭の切り身に醤油麹を塗りましょう。
30分くらい漬けておきます。
30分くらい経ったら、フライパンに置いて中火で焼きましょう。
焼き色がついてきたら、立てて、皮目のほうも焼きましょう。
皮目に焦げ目がついたら、裏返して、裏面も焼きます。
焼き色がついてきたら、火を止めて2～3分置いておきましょう。
余熱でふっくら火を通すんです。
お皿に盛って完成！
