和製洋食
牡蠣フライ
このホームページは牡蠣を使ったレシピが豊富ですね。
初心に帰って王道の牡蠣フライを作ってみました。
材料
牡蠣 適量
小麦粉 大さじ2杯
卵 1個
パン粉 適量
タルタルソースの材料
マヨネーズ 200ml
タマネギ 4分の1
ピクルス 小さ目3～4本くらい
卵 1個
タルタルソースは市販品のものを使ったほうがお手軽ですが、手作りでの作り方も載せておきます。
手作りマヨネーズの作り方はこちら
牡蠣フライの作り方
キッチンペーパーの上に乗せたり、キッチンペーパーで包んだりして、牡蠣の水分を軽く抜いておきます。
水分が多いと衣が崩れます。
ボウルなどに卵をよく溶いて・・・
小麦粉と、同じ量の水を入れて混ぜましょう。
その中に牡蠣を入れます。
容器などにパン粉を入れて・・・
牡蠣を置き・・・
その上にパン粉を被せて・・・
軽く握って衣を付けましょう。
170度くらいの油でキツネ色になるまで揚げたら完成です。
衣を油に垂らして、少し沈んですぐに浮いてくるくらいが170度の目安です。
タルタルソースの作り方
タマネギとピクルスをみじん切りにします。
お湯を沸かして、その中に卵を入れて12分くらい茹でましょう。
茹でたら、ザルなどにとって冷水で冷やします。
急冷すると殻が剥きやすくなります。
茹で卵の殻を剥いてみじん切りにします。
包丁で叩いてみじん切りにしても良いですが、
ザルに卵を押し付けて潰せば、手早くみじん切り状態にできます。
マヨネーズ、タマネギ、ピクルス、茹で卵を混ぜましょう。
余った分は容器などに入れて冷蔵しておきましょう。
お皿に盛って完成！
レモンとイタリアンパセリも添えています。
