おつまみレシピ
牡蠣のオイル漬け
少しだけ保存もきく、お手軽おつまみの牡蠣のオイル漬けです。
香りの良いオイルに漬けることで良い風味のおつまみが作れます。
材料
牡蠣 12個くらい
サラダ油 適量
オイスターソース 大さじ2杯
ニンニク 1片
ローリエ 1枚
唐辛子 ひとつまみ
隠し味にアンチョビを少量加えてもおいしいです。
サラダ油のかわりに、大豆油、グレープシードオイルなどを使っても香りが付いておいしいです。
オリーブオイルは冷蔵すると固まるので注意してください。
ガーリックオイルを混ぜるのもオススメです。
牡蠣はボウルなどに入れて水を注いで、軽く洗いましょう。
牡蠣が崩れないように、牡蠣には触らずにボウルのほうを揺らして洗うと良いです。
牡蠣をフライパンに並べて火にかけます。
油はひかなくても大丈夫です。
牡蠣がなべ底にくっつかないように揺らしながら加熱しましょう。
水分がどんどん出てきます。
水気がほとんどなくなるまで加熱し続けましょう。
くっつかないようにフライパンを揺らして、牡蠣の身を動かし続けます。
水気がほとんどなくなってきたら、オイスターソースを入れて絡ませて,
1分くらい炒めたら火を止めましょう。
冷ましたら瓶などの容器に入れて油を注ぎ、香りづけのためにローリエ、唐辛子、ニンニクを入れて一晩冷蔵庫に入れておきましょう。
お皿に盛って完成！
