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フランス料理風アレンジ
海老のボイル アメリケーヌソース風味
アメリケーヌソースをインスタントスープで代用して簡単に作ってみました。
インスタントにパパッと作れてしまうのに、割と豪華に見えるかも。
本格的なアメリケーヌソースの作り方はこちら。
それなりに本格的なアメリケーヌソースの作り方はこちら。
材料
車海老 適量
市販のカップスープの素（エビのビスクなど） １袋
付け合せ 適量
付け合せは、缶詰やレトルトパック入りの、ウズラの卵やヤングコーン、アスパラガスなどを使いましょう。
海老のビスクなどの市販の海老スープを、やや少なめのお湯で溶いておきましょう。
これをソースに使います。
海老は茹でると丸くなるので、真っ直ぐに伸ばして竹串を刺します。
串を刺すのが面倒ならば、海老が丸くならないように、巻きすできつく巻いて、シリコン容器に入れて電子レンジで蒸すという荒業もあります。
海老がそのまま入るくらいの大きめの鍋を使って、熱湯で60秒くらい茹でます。
冷たい水で洗って、粗熱を取ります。
海老の殻を剥き、頭を取ります。
お皿に、飾り用の頭と、むき身を真っ直ぐに並べます。
付け合せ（ヤングコーン、ウズラの卵）を並べて、ソースをかけて完成！
