フランス料理風アレンジ
海老のパテ
活きの車海老を買って、その殻で海老のビスクを作ったので、残りの身の部分をパテにしてみました。
材料（プリンカップ４つ分）
むきエビ ８匹（大きめ）
ホタテ貝柱 ６つ（大きめ）
蟹缶詰 １缶（あれば）
牛乳 ２００ml
卵 1個
バター １０gくらい
ブランデー 少々（ワインでも、料理酒でも良いです）
あればパセリも少し添えると綺麗です。
ホタテの貝柱は、魚のすり身で代用してもお手軽です。
ソース
トマトケチャップ 大さじ２杯
マヨネーズ 大さじ２杯
牛乳 大さじ４杯
蟹の缶詰は100円ショップにもありました。
あまりに安いので、本当に蟹なのかと思いつつ良くみたら、渡り蟹と書いてあります。
渡り蟹だから安いんですかね。
ホタテ貝柱と海老（４匹分）は適当に切ります。
ミキサーにかけるので、どんな形に切っても良いです。
海老の4匹はここで切って、残りの４匹は後でそのままの形で蒸すのでとっておきます。
卵、牛乳、海老（切っておいた４匹分）、ホタテ貝柱、蟹缶、ブランデー（小さじ１杯くらい）をミキサーに入れます。
海老の身が残らないくらいに、ミキサーでよく混ぜましょう。
プリンカップの内側には薄くバターを塗っておきましょう。
バターを塗ったプリンカップに、ミキサーで混ぜておいた材料を流し入れます。
海老４匹分を小さめの容器に入れ、軽くブランデーをかけます。
プリンカップも海老も一緒に、蒸し器に入れて10分くらい蒸しましょう。
型から取り出しましょう。
膨らんできたら、形がゆがんだ部分は包丁で切り取ります。
この切り取った部分をお皿の下に載せて・・・
その上に残りのパテを乗せます。
柔らかいので、ピッタリくっついています。
（下に敷いた切り取った部分は、ミキサーで混ぜてソースに使ってもいいです。）
マヨネーズ、トマトケチャップ、牛乳を混ぜてソースを作ります。
（面倒でなければ、切り取った部分のパテをミキサーで混ぜて、ここに入れてもいいです）
パテと一緒に蒸しておいた海老を乗せましょう。
ソースをかけて完成！
パセリも載せています。
