中華料理
麻婆豆腐
四川風中華料理の定番、麻婆豆腐を作ってみませんか？
簡単にできるけど本格的なイメージがありますね。
材料（3人分）
豆腐 １丁
ひき肉 １８０gくらい
片栗粉 大さじ１杯くらい
中華スープの元 小さじ１杯
豆板醤 小さじ１～２杯（２杯だと辛め）
（この他にも味噌はお好みのものをブレンドして使ってもいいです）
ラー油 大さじ２杯
おろし生姜 小さじ１杯（チューブ入りのものが便利です）
甘味もつけるために豆鼓醤（トウチジャン）も小さじ１杯入れましょう。
なければみりんで代用しましょう。
味噌はお好みで分量を加減してください。
味噌のブレンドについて詳しい話はこちら
あれば、ガラムマサラやコショウなどのスパイスも入れると本格的な風味になります。
味噌を器に入れて、混ぜて準備しておきましょう。私は豆板醤、豆鼓醤を同じ量くらい使い、八丁味噌もその半分料くらい使いました。
豆腐は２cm角くらいに切ります。
本当は、乾燥したふきんなどを畳んだものを上下にひいて、まな板などの重しをして、水気を絞った豆腐を使ったほうが、形も崩れにくいのですが、このまま切っても構いません。
ひき肉を炒めましょう。
水３００mlと中華スープの素、おろし生姜、味噌を入れます。
豆腐も入れて沸騰させます。
あれば、ガラムマサラなどの香辛料を入れると本格的な味わいになります。
豆腐を煮ている間に、１５０mlくらいの水に片栗粉を大さじ２杯ほど溶いておきます。
一旦火を止めて、水溶き片栗粉を回しかけて混ぜます。
とろみがつく程度に軽く弱火で温めれば完成です。
お皿に盛って完成！
ネギも散らしています。
