中華料理
豚肉とナスの味噌炒め
少し濃い味でピリ辛な味噌を使うと、アク抜きしていないクセのあるナスの味も、かえって奥深い味わいになりますね。
お子様に作る場合には、切ったナスを塩水などにさらしてアク抜きし、辛みは抜いて作ると良いと思います。
材料（２人分）
豚バラ肉 １６０ｇくらい
ナス 中くらいの長ナスなら２本分くらい
ピーマン 1個（あれば）
チューブ入りショウガ 小さじ１杯
豆板醤（トウバンジャン） 小さじ１杯
豆鼓醤（トウチジャン） 大さじ１杯（赤味噌に砂糖を混ぜたものでも良いです）
しょうゆ 小さじ１杯
みりん 小さじ１杯
味噌は地方によって味が全然違う上に、好みも様々だと思います。（食べなれた味噌汁の味噌味が一番おいしい？）
普段使っている味噌で作ると和風のナス味噌煮込みのような味わいになりますが、豆鼓醤か、無ければ黒っぽい八丁味噌や赤味噌に砂糖を混ぜたものを使うと中華風に作れると思います。
味噌のブレンドについて詳しい話はこちら
豆板醤、豆鼓醤、しょうゆ、みりん、しょうがを混ぜて味噌ダレを作っておきましょう。
ナス、ピーマン、豚肉を一口大にカットしておきましょう。
ニンニクは薄切りにします。
フライパンに油をひいてニンニクを炒めます。
最後まで強火のままで一気に炒めましょう。
ニンニクの色が変わってきたら、豚肉を入れて炒めます。
豚肉も白っぽくなってきたらナスを入れて炒めます。
ナスがしんなりしてきたらピーマンも入れて炒めます。
最初に混ぜておいた味噌ダレを入れて、素早く煽って混ぜましょう。
煽らなくても、素早く混ぜれば大丈夫です。
お皿に盛って完成！
見た目重視なら、具材を大きめに切っても良いと思います。
大きすぎると食べにくいので細長いほうが良いかも。
