フランス料理
牛ミスジのステーキ マスタードソース
ジャガイモのガレット添え
以前、こちらにバルサミコソースのステーキも載せましたが、もっとお手軽な雰囲気のマスタードソースのステーキのレシピです。
ジャガイモのガレットも添えています。
ガレットは、フランスの農家のレシピで、クレープのように薄く焼いた料理のことです。
ジャガイモやそば粉で作るガレットが一般的ですね。
材料
牛ミスジ肉 1枚
（今回はミスジ肉を使いましたが、サーロインやロースなどでも良いです）
牛脂 少々
マスタードソースの材料
粒マスタード 小さじ2杯
コンソメスープの素 小さじ半分
タマネギ 4分の1個
ジャガイモのガレットの材料
ジャガイモ 1個
小麦粉 小さじ1杯くらい
ステーキ
牛肉には塩コショウをして30分くらい放置して室温に戻しておきましょう。
牛脂をフライパンで弱めの火で加熱して、フライパンに油をひきましょう。
牛肉を入れて強火で加熱します。
焼き色が付いたら裏返して、両面を焼きましょう。
（1分くらい強火で焼けば焼き色がついてくると思います）
マスタードソース
タマネギは細かくみじん切りにしておきましょう。
フライパンでタマネギを炒めます。
弱めの火でじっくり炒めましょう。
弱火で長時間加熱するとタマネギの甘味を引き出せます。
タマネギに火が通ってきたら、マスタードと水を大さじ1杯、コンソメスープの素を加えてひと煮立ちさせましょう。
これでマスタードソースの完成です。
ジャガイモのガレット
ジャガイモを薄くスライスし・・・
薄切りしたジャガイモをさらに細く切っていきましょう。
薄く、細く切ったほう綺麗に作りやすいです。
細く切ったジャガイモに小麦粉と塩コショウを加えて軽く混ぜましょう。
小さ目のフライパンにジャガイモを薄く敷き詰めて弱火で加熱しましょう。
少しキツネ色に焼き色がついて来たらひっくり返して、裏面も同じように焼きましょう。
外はカリカリ、中はしっとり焼き上げたら、食べやすい大きさにカットしましょう。
カットせずに、元々小さ目のサイズでいくつかに分けて焼いても良いです。
お皿に盛って完成！
