ドイツ料理
牛フィレ肉のステーキ ノイシュヴァンシュタイン城風
ドイツ料理レシピ本で見つけたレシピですが、この料理だけ綺麗な盛り付けで目立ってました。
とても凝ってて、どちらかというとドイツ料理というよりフレンチな感じがします。
見た目も綺麗ですが、試しに作ってみたら結構美味しかったです。
下に敷いてあるジャガイモのパンケーキと牛肉の組み合わせがベストマッチなところがドイツっぽい？
材料(2皿分)
牛フィレ肉 2枚
とろけるスライスチーズ 2枚
オリーブの実 6個くらい
タマネギ 4分の1個
カレーパウダー 小さじ半分
マスタード 小さじ半分
フォンドヴォー カップ半分
トマト 2個
シイタケ 4つ
シメジ 1株の半分
マッシュルーム 50g
フォン・ド・ヴォー カップ半分
（フォン・ド・ヴォーの代わりにビーフコンソメの素をお湯で溶いても良いです。）
トマトケチャップ 小さじ1杯
ローシュティ 2枚(下参照)
ローシュティ（ジャガイモのパンケーキ）の材料(2枚)
ジャガイモ 3個
ナツメグ 少々
バター 少々
牛フィレ肉のステーキとつけあわせを作る
(先に、下のほうのローシュティから作っておいてください)
シイタケをみじん切りにします。
シメジ、マッシュループもみじん切りにします。
みじん切りにしたキノコを炒めます。
大きさが半分くらいになるまで炒めたら、軽く塩コショウを振ります。
トマトはヘタの部分を切り落とします。
種の部分はくり抜いて捨ててしまいます。
くり抜いた部分に炒めたキノコを詰めます。
牛フィレ肉には塩コショウを振り、タコ糸で縛って円形に形を整えましょう。
牛フィレ肉をフライパンで両面焼きましょう。
スライスチーズはみじん切りにしてボウルなどに入れます。
タマネギをみじん切りにして同じボウルに入れます。
オリーブの実も・・・
細かいみじん切りにて同じボウルに入れます。
チーズ、タマネギ、オリーブの実のみじん切りにマスタードとカレーパウダーを入れて混ぜます。
これがステーキに乗せるチーズミックスです。
焼いたフィレ肉の上に、混ぜたチーズミックスを乗せて、200度に予熱したオーブンでチーズが溶けるまで焼きます。
7～8分くらい焼くと良いと思います。
フォン・ド・ヴォーにはトマトケチャップを混ぜておきます。
(本来のレシピはケチャップを使ってませんが、色味も良くなるし使ってみました。)
ローシュティ(ジャガイモのパンケーキ)を作る
ジャガイモは皮が付いたまま5分くらい固めに茹でます。
茹でた後は、一旦冷ましておきます。
ジャガイモの皮を剥きます。
皮を剥いたジャガイモを摺り下ろします。
ナツメグと塩を振って軽く混ぜます。
フライパンを弱火にかけてバターを溶かします。
摺り下ろしたジャガイモを薄くしてフライパンで焼きます。
裏返して、両面とも軽く焦げ目がつく程度に焼きます。
ローシュティを置いて
トマトを上に乗せ
その上にステーキを乗せ
フォン・ド・ヴォーを流して完成！
