イギリス料理
ランカシャー・ホットポット
（ラム・アンド・ポテト）
伝統的なイギリス料理のランカシャー風ホットポットです。
ラム肉やマトンとタマネギ、ジャガイモを鍋に入れてオーブンで焼いた料理です。
一度にたくさん作れて美味しいので、パーティーなどにも向いているようです。
アメリカ合衆国の駐英大使が、うっかりラム・アンド・ポテトを批判した発言をしたところ、イギリス国内のメディアで大ブーイングになってるそうですが、ラム肉や仔牛肉とポテトの組み合わせって美味しいと思うんだけど、何が気に入らなかったんでしょうね。
ローストビーフやミートパイ、ホットポット、シチュー、どれもイギリスの肉料理はおいしいものが多いと思います。
材料(３人分くらい）
ラム肉 200gくらい
ジャガイモ 大きめのものを２個
タマネギ １個
ローズマリー みじん切りにして大さじ１杯分くらい
ビーフコンソメスープ カップ1杯くらい
作り方は家庭により様々で、味付けも塩コショウのほかに、台所にある調味料がいろいろと使われることがあるようです。
塩コショウが基本ですが、醤油、またはソースなども使ってもいいかも。
ラム肉は1~2cmくらいの大きさに角切りにします。
ジャガイモはスライサーで薄くスライスします。
タマネギは適当に食べやすい大きさに切ります。
ここでは櫛切りにしています。
ローズマリーは枝の部分から葉の部分を取って・・・
葉の部分を粗いみじん切りにして使います。
フライパンに油をひいてタマネギを弱火で炒めます。
じっくり時間をかけて色が変わるまで炒めましょう。
タマネギに良く火を通したら、一旦、ボウルなどに移します。
タマネギを炒めたフライパンを使って、強火でラム肉を炒めます。
よく火を通しましょう。
ローズマリーのみじん切りも半分くらいまぶしておきます。
耐熱容器の一番下にスライスしたジャガイモの半分くらいを敷き詰めて・・・
その上に、炒めたタマネギとラム肉を乗せ、
ビーフコンソメスープを流し・・・
たまたま、液状のスープストックがあったので、私はスープを使いましたが、ビーフコンソメスープは粉末や固形のものをお湯で溶いて使うほうが便利です。
一番上に残りのジャガイモを敷き詰めて全体を覆います。
最後に残りのローズマリーを全て振り掛けます。
蓋をして、200度に予熱したオーブンで1時間~2時間くらい焼いたら完成です。
オーブンにより温度設定や時間が微妙に異なると思いますので様子を見てください。
ここまでが基本的な作り方です。
焼く前に、表面にガーリックオイルなどの香味油を、霧吹きなどに入れてスプレーしておき、最後の20分くらいは蓋を取って温度を高めに設定して様子を見ながら焼くと、焼け目もついて美味しそうに作れます。
完成！
