ベルギー料理
ムール貝のワイン蒸し
あまりスーパーなどでは売ってないムール貝ですが、良いダシがとれておいしいです。
最近、引越しをしたのですが、帰宅途中に貝専門店があるので活きた貝やエビが買えるので助かります。
ムール貝も売ってあったので早速チャレンジ！
材料（２人分）
ムール貝 ５００gくらい（ほどほどの大きさので１０個くらい）
白ワイン ５０ml
バター １０gくらい
野菜を適当に （今回は玉ねぎ半分、セロリを少量使いました）
ニンニク、ニンジンなども合います
ムール貝の貝殻をこすり合わせるようにして汚れを取り除きます。
ヒゲのようなものも抜き取ります。
ちょうつがいのある尖ったほうから丸みのあるほうへ抜くと綺麗に抜けます。
綺麗に汚れを落としました。
野菜を食べやすい大きさに切っておきます。
バターで野菜を炒めましょう。
よく加熱した玉ねぎは甘くなるので、先に玉ねぎを炒めました。
玉ねぎがしんなりしてきたら、セロリもいれて炒めます。
軽くセロリを炒めたら、ムール貝を載せ、水を入れ、白ワインも入れましょう。
すぐに蓋をして蒸します。
蒸しすぎると身が痩せてきます。
２分くらい蒸せば充分です。
お皿に盛って完成！
本場ベルギーでは鍋で蒸した後、鍋ごと出すことが多いらしいです。
専用の鍋もあるそうですよ。
蒸したあとのスープがとても美味しいです。
スープは別にとっておいてパスタソースにしたら二度美味しいですね。
