イタリア料理
ポルチーニ茸のクリームリゾット
こちらで高級なリゾット風オムライスを作ってみましたが、もっと安くできないかとポルチーニ茸を使ってみました。
ポルチーニ茸も北イタリアの味覚として有名らしいですね。
材料（2人分）
乾燥ポルチーニ茸 ２０ｇ
ご飯 茶碗２杯
コンソメスープの素 小さじ１杯
生クリーム １００ｇ
ニンニク １片
オリーブオイル 少々
粉チーズ 少々
あれば、パセリやイタリアンパセリなどを彩に振り掛けても良いと思います。
乾燥ポルチーニ茸は、スーパーのパスタのコーナに置いてある場合もあります。
無い場合は輸入食材店や通販で買えます。
２０ｇで７００円くらいでした。
松茸といい、トリュフといい、ポルチーニ茸といい、木の根っこに生えるシリーズは高いものが多いですね。
乾燥ポルチーニ茸を２０分くらいぬるま湯に漬けておきます。
ポルチーニ茸が柔らかくなったら、軽く水気を切っておきます。
戻し汁もつかうので、捨てずにとっておきましょう。
ニンニクを薄くスライスします。
フライパンにオリーブオイルを流して、ニンニクを炒めます。
キツネ色に色が変わり始める程度で充分です。
バターとポルチーニ茸を入れて軽く炒めます。
ポルチーニ茸の戻し汁とコンソメスープの素を入れます。
続けて生クリームと粉チーズを入れて混ぜましょう。
ご飯を入れてよく混ぜましょう。
ちゃんと米から入れて作ると時間がかかりますが、お手軽に炊き上がったご飯を使うことですぐに完成です。
味が薄いようなら塩コショウや粉チーズで調整してください。
強火のままだとすぐに煮詰ってしまいます。
逆に水気が多すぎるようなら少し煮詰めてください。
お好みの固さに仕上げてください。
お手軽アレンジ
ご飯の代わりにパスタを入れるとポルチーニ茸のクリームパスタになります。
生クリーム抜きであっさり味のものも作れます。
お皿に盛って完成！
粉チーズとパセリ、イタリアンパセリを乗せています。
こちらで紹介したように卵を乗せてオムライス風にしてもおいしいです。
