ロシア料理
ボルシチ
ロシアの家庭料理のボルシチを作ってみましょう。
家庭料理なので作り方は様々で、サワークリームを入れたり、トマトを使ったり、バリエーションが豊富なようです。
材料に使うビーツ（赤カブ）の仕業で、一緒に煮込んだ食材は真っ赤に染まります。
ビニール袋に入れておすそ分けをしたら「輸血パック？」と言われました。
材料（６人分）
ビーツ １個
コンソメスープの素 大さじ１杯
ニンジン 半分
タマネギ 半分
豚肉薄切り １００g
野菜はジャガイモ、キャベツ、ニンニクなどお好きなものをどうぞ。
肉類も牛肉、豚肉、鳥肉、ハム、ベーコン、ソーセージなどお好きなものをどうぞ。
調味料は、バター、サワークリーム、砂糖、酢などを加えても良いです。
トマトピューレを入れたり、小麦粉を入れてトロみをつけてもいいです。
生のビーツ（てんさい）は輸入食材店や一部の百貨店でしか売ってないです。
こんな缶詰のものもありますが、輸入食材のコーナーで買うか、通販で買わないと、あまり見かけません。
まず、下ごしらえとして、ビーツを塩と酢を少々入れたお湯で茹でましょう。
１０分くらい下茹でます。
茹でていると、お湯が赤くなってきます。
10分くらい茹でたら、このお湯は捨てて、ビーツを取り出しましょう。
ビーツはザルなどにあげて、水をかけて冷ましましょう。
ビーツに触れたものは真っ赤になっていきますので、気にする方は下にキッチンペーパーなどを敷いておくと良いです。
すぐに洗えば落ちるので、そのまま まな板にのせて切っても良いです。
まずビーツをスライスして・・・
細く切っておきましょう。
カブなので少しクセが残ることもあるので、初めて作る方は、できるだけ薄く、細く切っておくことをオススメします。
野菜も食べやすい大きさに切っておきましょう。
豚肉、野菜は軽く炒めて、水１リットルを注いで茹でましょう。
お湯が沸騰したら、ビーツを入れます。
そのまま３０分くらい弱火で煮込みましょう。
アクが浮いてきたら、キッチンペーパーなどで吸わせて取り除きましょう。
お皿に盛って完成！
上にサワークリームを乗せても良いです。
肉類を取り除いてミキサーにかけてポタージュスープのようにしたものがこちら。
トマト缶を１缶入れて煮込んだものはこちら。
具はジャガイモと牛肉ですが、真っ赤に！
