ベルギー料理
フライドポテト サムライソース
今回は、ハンバーガーのお供としても身近なフライドポテトのレシピです。
とてもメジャーな食べ物ですが、フライドポテトという言葉は日本で作られた和製英語なので、海外では「フライドポテト」と注文しても通じないようです。
アメリカではフレンチフライ、イギリスではチップス、フランスではフリット、ベルギーではフリッツなど、様々な呼び名で世界中に広まったフライドポテトですが、ベルギーが発祥という説があるそうです。
アメリカにフレンチフライ（フライドポテト）を伝えたベルギー系の移民がフランス語を話していたので、フレンチと勘違いしたという話らしいです。
そんなベルギーでは主食のように、料理と一緒にフライドポテトが出てきて、フライドポテトの店もたくさんあるそうです。
サムライソース！？
日本ではフライドポテトには塩だけ、またはケチャップをつけて食べるイメージが一般的だと思いますが、ベルギーではマヨネーズかサムライソースをつけるのが一般的だそうです。
サムライソースとはマヨネーズやケチャップ、唐辛子ベースの調味料を混ぜ合わせたソースらしいのですが、なぜサムライと呼ぶのか謎ですね。
ていうか、日本とも関係ないだろうとｗ
唐辛子の辛さがアジアっぽいイメージだったんでしょうか？
教えて！ソースを最初に作ったベルギー人！
材料
ジャガイモ 適量
サラダ油 適量
サムライソースの材料
マヨネーズ 大さじ1杯
ケチャップ 小さじ2杯
唐辛子ペースト 小さじ半分くらい
レモン果汁 小さじ2杯
辛さのお好みにより唐辛子は加減してください。
本来は、地中海沿岸のいくつかの国で売られている「ハリッサ」という唐辛子を蒸してペーストにした調味料を使います。
でもハリッサはスーパーでは売ってないので、チューブ入りや、瓶入りの唐辛子ペーストを使いましょう。
味はだいぶ異なりますが「かんずり」も使える気がします。
全国的にみれば売ってあるスーパーは少ないですが、まろやかな辛さと独特の風味と旨みのある調味料です。
色んな鍋料理や、肉料理に合います。
かんずりを使った和風サムライソースも良いかも。
フライドポテト
ジャガイモの皮を剥き、食べやすい大きさに切りましょう。
本来はこのまま油で揚げていきますが、簡単にホクホクに火が入るように電子レンジでチンしましょう。
電子レンジ用の蒸し器などに入れて電子レンジでGO!
（お皿に載せてラップをかけてチンしても良いです）
水気を拭きとって、軽く小麦粉をまぶしておきましょう。
170度くらいの油で揚げましょう。
うっすらと焦げ目がついてきたら油から引き揚げましょう。
サムライソース
マヨネーズ、トマトケチャップ、練り唐辛子、レモン果汁を混ぜましょう。
均一に混ざったらソースの完成です。
お皿に盛って完成！
