フランス料理
サーモンのムニエル ケッパーソース
サーモンに合うケッパーソースを作ってみましょう。
単純な鮭のムニエルも、合わせるソースを替えれば違う味わいになって良いですね。
サーモンは焼きすぎないことがコツです。弱火でふっくら仕上げたら、残ったサーモンを翌日のお弁当に詰めてもしっとり柔らかでおいしかったです。
材料
サーモン １切れ
バター 10gくらい
ケッパー 小さじ1杯に乗る程度
白ワイン 大さじ1杯程度
レモン果汁 小さじ1杯程度
レモン果汁は無くても良いですが、最後にひと絞りするとおいしいと思います。
ケッパーはピクルスの瓶詰めなどが置いてある缶詰や瓶詰のコーナーやパスタソースなどが置いてあるパスタのコーナーにあります。
大きめのスーパーでないと置いてないかもしれません。
近所に無かったら通販でGO!
サーモンのムニエルの作り方
鮭の切り身には塩コショウを振って5分くらい置きましょう。
小麦粉を全体的にまぶして、余分な小麦粉は軽く落としましょう。
（焼く寸前に小麦粉をまぶします）
フライパンにバターを溶かして、鮭の皮目を下にして皮から焼いていきましょう。
皮に焦げ目がついてきたら裏返して両面とも焼きましょう。
ケッパーソースの作り方
飾り用に数個を残して残りのケッパーを・・・
細かくみじん切りにします。
まとめて作る場合はミキサーやフードプロセッサーで作ったほうが楽です
先ほど鮭を焼いたフライパンで白ワインを煮詰め、ケッパーを加えて混ぜましょう。
サーモンのムニエルにケッパーソースをかけて完成！
飾り用のケッパーも数個上に乗せましょう。
イタリアンパセリを飾っています。
