タイ料理
グリーンカレー
独特の甘辛さの本格的なグリーンカレーを作ってみましょう。
グリーンカレーペーストを使うと簡単です。
（普通のカレーより簡単！）
材料 ４皿分
鶏肉細切れ １００ｇ
エビ １５０ｇ
ズッキーニ １本
パプリカ 1個
ピーマン 2個
玉ねぎ 半分
グリーンカレーペースト ５０ｇ
ココナッツミルク ４００ｍｌ
ナムプラー 小さじ２杯
砂糖 大さじ１杯（砂糖の代わりにジャム、ハチミツ、チャツネなども）
具材はナス、貝類、キノコなどお好みのものを使うと良いです。
グリーンカレーペーストだけでも辛みがありますが、より辛いものが好きな方はグリーンタバスコ（ハラペーニョソース）を足しましょう。
ココナッツミルクはスーパーのエスニック材料のコーナーでもよく見かけますが、グリーンカレーペーストはあまり見かけません。
輸入食材店や業務用食材店か、通販で買うのが良いかもしれません。
野菜類は食べやすい大きさに切っておきましょう。
初めに肉類から炒めます。
鶏肉の色が変わるまで炒めましょう。
次に野菜も入れて炒めましょう。
最後に魚介類を入れましょう。
エビを入れて炒めます。
魚介類も軽く炒めて色が変わったら、ココナッツミルクとグリーンカレーペーストを入れて混ぜましょう。
仕上げに砂糖（あればチャツネなど）とナムプラーを入れてよく混ぜます。
あまり煮込まなくても、均一に混ざれば十分です。
お皿に盛って完成！
バジルの葉を乗せています。
カレーとして名が通ってますが、もともとはスープ料理なので、スープとして食べてもおいしいですが、カレーとしてごはんと合わせてもおいしいです。
