スカンジナビア周辺の料理レシピ
（デンマーク、ノルウェー、ベルギー、フィンランド、アイスランド、スウェーデン）
グラブラックス
北海の寒い地域での料理、グラブラックスを作ってみましょう。
スカンジナビア半島周辺の料理です。
スカンジナビアってどこだ？と思われる方もいらっしゃると思いますが・・・
この辺です。
アイスランドよりも北、日本の北海道よりも北の半島です。
寒そうですね。
凄く綺麗なオーロラが見られるらしいですが。
寒い地域の漁師が、塩漬けにした鮭を海岸に埋めて発酵させていた料理が元らしいです。
スカンジナビア諸語でグラブ＝掘る、ラックス＝鮭という意味だそうです。
現在では、さすがに海岸に埋めて作ったりはしませんが、塩漬けにして作るようですね。
ただの塩漬けかと思っていたんですが、濃厚な味わいになってておいしいです。
材料
鮭の切り身 ３００ｇくらい
ブラウンシュガー、三温糖など 大さじ３杯
（今回はハチミツを使いました）
塩 大さじ３杯
お酒 カップ半分
（アクアビット、ブランデー、ウォッカなど、今回はブランデーを使いました）
ハーブ類 ひとつまみ
（ディルを使いましょう。なければ他のミックスハーブなどでも良いです）
コショウ ひとつまみ
レモンやライム果汁をかけて食べることが多いようです。
また、サワークリームなどを添えても良いと思います。
ビニール袋に塩、砂糖類、お酒、ハーブと鮭の切り身を入れて密封します。
（つまり、材料を全部入れます）
冷蔵庫で１日～２日くらい寝かせれば完成です。
薄く切って、お皿に盛って完成！
味付けが濃いので、サラダなどと一緒に食べたり、パンに乗せていただきましょう。
パンやクラッカーの上にベビーリーフなどの葉物野菜を敷いて、薄切りのグラブラックスを乗せ、サワークリームを乗せて、軽く胡椒を振ったら、こんな感じのオードブルになります。ケッパーも乗せています。
薄く大き目に切ったグラブラックスにサワークリームを塗って、巻きずしのようにクルクル巻いたものがこれです。
お皿にはオリーブオイルを流し、イクラを乗せています。
フランス料理のように豪華に見えますね。
イクラ以外にもトビコ、ランプフィッシュの卵（代用キャビア）などを乗せても良いと思います。
味付けが濃いので薄く切るのが良いです。
真ん中にサワークリームとランプフィッシュの卵（代用キャビア）を乗せています。
モッツァレラチーズとも合うの？と聞かれたので試作しました。
バジルとモッツアレラチーズを乗せても立派なオードブルになりますね。
