ロシア料理
オリビエ サラダ
（別名＝首都サラダ）
ロシアのお正月の定番料理オリビエサラダを作ってみました。
ポテトサラダみたいですが、ちょっとタルタルソースっぽい風味がして美味しいです。
レシピ不明？
もともとオリビエサラダは評判の良いメニューだったそうですが、オリビエサラダを出していたレストランはロシア革命のあおりを受けて閉店してしまい、オリビエサラダを考えたシェフも亡くなっているので、オリジナルの作り方は分からなくなっているそうです。
そのシェフの副料理長を名乗る人が「首都サラダ」という名前でサラダを作って、これがオリジナルのオリビエサラダと同じだと主張しているそうです。
現在ではこの首都サラダがロシアの食料品店やレストランなどで出回っていて、お正月では家庭料理として作られるそうです。
材料（4人分)
ジャガイモ ２個
鶏肉 100g
タマネギ ８分の１個
セロリ ４分の１本
ミックスベジタブル 200g
（本来は、同じように角切りに切ったニンジンとグリーンピースを使います）
ピクルス 2本
ゆで卵 1個
マヨネーズ 大さじ5杯くらい
砂糖 小さじ１杯くらい
酢 大さじ１杯くらい
鶏肉はミックスベジタブルと同じくらいの大きさに切ってお湯で5分くらい茹でましょう。
タマネギもミックスベジタブルと同じくらいの大きさに切って・・・
しばらく水にさらすことで、辛味を抜いておきます。
セロリもミックスベジタブルと同じくらいの大きさに切っておきます。
ピクルスもミックスベジタブルと同じ大きさに切っておきます。
ジャガイモもミックスベジタブルと同じ大きさに切って・・・
10分くらい茹でましょう。
ゆで卵は細かくみじん切りにしておきましょう。
ボウルなどの器にジャガイモ、ミックスベジタブル、タマネギ、セロリ、ピクルス、マヨネーズ、酢、砂糖を入れて混ぜましょう。
そのままお皿に盛っても良いのですが、一人分ごとに型を使って盛り付けてみます。
お皿にレタスなどを敷いて、その上に内側に油を塗ったセルクル型を置き・・・
型の内側に出来たサラダをきつめに詰めて、型を引き抜きましょう。
上にみじん切りにしたゆで卵をトッピングして完成！
