居酒屋メニュー
オム焼きそば
単なる焼きそばも卵を乗せるだけで別のメニューに！
ケチャップをかけるとオムライスにしか見えないのですが、ケチャップで「ヤキソバ」と書いて出したら、オムライスなのか焼きそばなのか見た目からは分かりませんよね。
材料
焼きそばの麺 １玉
お好きな野菜 少々（少ししか使わないので余りもので充分です）
お好きな具材 少々（豚肉、ベーコン、エビ、イカなどお好きなものを）
焼きそばソース
卵 ２個
お好みで削り節粉や青のり、マヨネーズなどのトッピングや調味料
ポイント
焼きそばの量が多いと卵で包むのが大変です。
野菜などの具を少なめにするか、または焼きそばの麺は１人前につき半分量にして、具材を増やしても良いと思います。
卵を混ぜて、溶き卵にします。
温めたフライパンに油をひいて、卵を全体にまんべんなく流します。
隅の焼けた部分を少しだけ内側へ寄せて鍋肌を露出させ、露出した鍋肌に焼けていない卵液を流すと均一に焼けます。
火の強いところへ、生の卵液を流すようにフライパンを傾けて全体を均一に焼いていきましょう。
弱火でじっくり焼くと上手く均一に焼けます。
卵が焼けたら、次は焼きそばを作ります。
野菜類は切っておきましょう。
細切りにすると麺とよく絡むのですが、細すぎると存在感がなくなるので、１ｃｍ幅くらいの帯状にカットしました。
フライパンを熱して油をひいて、生の焼きそば麺を置いて、ヘラなどで抑えながら片面を焼きます。
強めの火で素早く焼いていきましょう。
ふちのほうが薄くキツネ色になり始めるまで焼いたら裏返し、抑えて軽く焼きます。
麺を隅のほうへ避けて、野菜などの具材を全て入れて軽く炒めましょう。
水を少しだけ（大さじ１くらい）入れて麺をほぐすように混ぜます。
野菜が多めの場合は、水を入れずに野菜の水分だけでも充分です。
火は強めのままで素早く焼きましょう。
茹でるのではなくて、湯気で蒸したほうがおいしいです。
焼きそばソースを回しかけて、さっと素早く混ぜて火を止めます。
お皿の真ん中に高めに焼きそばを盛ります。
焼いておいた薄焼き卵を・・・
焼きそばの上に置きます。
ヘラ等を使って上下を少しだけ底面へ折りこみ・・・
左右も底面へ折りこみます。
ソースとお好みの調味料やトッピングをかけて完成！