アメリカ料理
オイスターロックフェラー
リッチな感じがする美味しい牡蠣のオーブン焼きです。
牡蠣を使うという点が違うけど、エスカルゴにも似た味がしますね。
暑い季節では新鮮な牡蠣は手に入りませんが、冷凍ものを使ってもおいしく作れました。
ロックフェラーとは何か関係があるの？
リッチな味がするから石油王のロックフェラーの名前をつけたとか、大富豪にあやかりたくてロックフェラーの名前をつけたとか諸説あるものの、特にロックフェラー家とのエピソードがあるわけじゃないようです。
と思っていたら・・・
http://sailorsforthesea.jp/recipe/oyster-rockefeller
このレシピの提供者
デイヴィッド・ロックフェラー Jr.
米国ロックフェラー財団第12代会長、ロックフェラー家次期総帥。
これだけ凄い「レシピ提供者」は初めて見たわ。
材料（12個分）
牡蠣 12個（殻を外しておく）
すりおろしたパルメザンチーズ 大さじ1杯
（市販の粉チーズは焼いても溶けないので、手ですりおろしましょう）
ニンニク 1片
ほうれん草 軽くつめて1カップ分
タマネギ 8分の1個
バター 大さじ3杯
パン粉 大さじ2杯
ペルノー（お酒） 大さじ1杯
（アブサン、アクアビット、ウーゾなどで代用できますが・・・どれもご家庭に無いと思います。ジンか料理酒を使いましょう。）
フェンネル 小さじ半分
ホットペッパーソース 大さじ1杯
飾り用ロックソルト 少々
この他にお好みによりレモンやハーブを添えて盛り付けても良いです。
フードプロセッサーにニンニクを入れて細かく刻んで、次にほうれん草も入れてみじん切りにします。
みじん切りにしたほうれん草は一旦別の器に取り出しておきます。
バター、パン粉、フェンネル、お酒、ホットペパーソースをフードプロセッサーで混ぜ合わせます。
最初にみじん切りにしておいたほうれん草を入れて、塩コショウをふり、フードプロセッサーのスイッチをこまめににON・OFFして材料を全て混ぜ合わせます。
牡蠣の殻の上に牡蠣を置いて、その上にフードプロセッサーで混ぜた材料を大さじ1杯ほど乗せて、粉チーズを振り掛けます。
予め230度に予熱しておいたオーブンで8分ほど焼きましょう。
飾り用の塩を敷いて、レモンとホットペパーソースを添えて盛り付けて完成！
