イタリア料理（ヴェネツィア名物料理）
イカスミパスタ
ちょっと変わったヴェネツィア名物、イカスミのパスタを作ってみました。
見た目は黒くて抵抗があるかもしれませんが、おいしいし、健康にも良いらしいですよ。
材料
パスタ １００ｇ
トマトペースト 大さじ１～２ （なければトマトピューレや、トマトジュースでも）
イカスミ 小さじ１～２
アンチョビソース 小さじ２（アンチョビのフィレでもペーストでも良いです）
白ワイン １００ｍｌ
ニンニク 大１片
玉ねぎ 4分の1玉
オリーブオイル 少々
とっても簡単にアレンジ版
アンチョビ、トマトペーストの代わりにトマトケチャップを使うととてもお手軽に。
その場合は白ワインの代わりに固形コンソメをお湯に溶いたスープを使いましょう。
材料のちょっとした工夫
イカスミ、トマトペーストはそれぞれ小分けしたものが買えました。
小分けされてると使いやすいですね。
パスタはイカスミ入りの黒いものを買ってきてしまいました。
私は隠し味に豆板醤をほんの少しだけ入れました。
これが小分けされたトマトペースト
イカスミのパスタ
まず、イカスミソースを作りましょう。
トマトペースト、白ワイン、アンチョビソース、イカスミを入れていきます。
アンチョビフィレを使う場合は、すりつぶして使いましょう。
そしてよく混ぜます。
黒いですね～
イカスミはインクに使われた時代もあったそうです。
服につかないように気を付けましょう。
ニンニクとタマネギはみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイルをひいてニンニクを炒めましょう。
この間に別のコンロでパスタを茹でておくといいと思います。
ニンニクの色が変わってきたらタマネギも入れて炒めます。
ニンニク、タマネギに、最初に作っておいたイカスミのソースを加えて混ぜます。
出来上がったら、パスタが茹で上がるのを待ちましょう。
茹で上がったパスタをソースの入ったフライパンへ入れて強火で素早く混ぜましょう。
ひとまぜしたら完成です。
お皿に盛って完成！
麺も黒いのを使ったらここまで真っ黒に！
