ペルー料理
アヒデガジーナ
アヒ（唐辛子）・デ・ガジーナ（雌鳥）というペルーのカレーにも似た料理です。
マイルドな辛味の黄色の唐辛子を使うことで、辛味は少ないのにスパイシーな風味がしておいしいです。
材料(2皿分)
イエローホットペッパー 大さじ2杯
鶏肉 200g
たまねぎ 1個
ジャガイモ 1個
チーズ 20gくらい
クラッカー 2枚くらい
牛乳 1カップ
クミン 小さじ半分くらい
このほかに、トッピングとしてゆで卵、オリーブも用意しましょう。
材料はどこで買えば？
ところでイエローホットペッパーなんてどこに売ってあるのでしょうか？
通販で買うほかは、首都圏なら下記のお店でも手に入ります。
五反田駅前のペルー領事館の隣にある「キョウダイ マーケット」で南米の食材や調理器具やお酒が買えます。
五反田駅前の洋服の青山が入っているビルの6階です。
通販もやってますよ。
アヒ アマリージョ（イエローホットペッパー）が買えました。
マスタードのように肉料理全般に使ってもよく合います。
ジャガイモは皮をむいて一口サイズに切っておきます。
鶏肉も一口サイズに切っておきます。
タマネギも一口サイズに切っておきます。
小さめの鍋を使ってお湯を沸かし、ジャガイモを入れます。
タマネギを入れて・・・
鶏肉も入れます。
鍋の温度が下がらないように、材料を分けて入れていますが、面倒なら一度に入れても良いです。
このまま10分くらい茹でましょう。
茹で上がったら、ザルなどで漉して、茹で汁と具を分けます。（茹で汁は使うので捨てないでください。）
別の鍋で牛乳を弱火で温めながら、チーズを入れて溶かします。
充分に溶けたら、ミキサーやフードプロセッサーに入れて、さらにクラッカーとイエローホットペッパーも加えて、最初に茹でておいたジャガイモや鶏肉の茹で汁も入れて混ぜましょう。
硬さをみて、ゆるすぎたらクラッカーを追加してもいいです。
茹でておいた鶏肉・ジャガイモ・鶏肉と、ミキサーで混ぜた茹で汁・チーズ・クラッカーをボウルなどに入れて混ぜ合わせ、最後にクミンと塩を入れて味見しながら味を調えましょう。
ゆで卵とオリーブを添えて、ご飯と一緒にお皿に持って完成！
