ギリシャ料理
ひき肉とナスのムサカ
私が海外の料理を作るきっかけになったムサカです。
初めて食べたときにとても美味しかったことを覚えていて、日本へ帰ってきたときに偶然にネットでレシピが公開されていたことに驚いて、自分でも作ってしまいました。
家庭料理みたいなので、決まったレシピがある訳ではないので、いろんな野菜で作ってみても良いと思います。
コツは、材料をお皿に入れたら、一晩冷蔵庫で寝かせてから焼くことです。
味が染み込んで絶品！
材料（二人分）
ひき肉 200g
ナス 長ナス2本分くらい
玉ねぎ 半分
ジャガイモ ２個
市販のトマトソース 1人分
（ナポリタンなどのパスタソース）
ガラムマサラ 小さじ１杯分くらい
（ガラムマサラ以外にはカレー粉でも良いです。あれば、ナツメグも使いましょう。）
上からかけるソースの材料
ヨーグルト 1カップ
卵 １個
チーズ 少々
お好みにより、チーズはなくても良いです。
逆にヨーグルトと卵を使わずにチーズだけでも良いです。
ジャガイモは皮をむいて適当に４つ切りにします。
潰してしまうので、適当に切って良いです。
本場ではスライスして使うことも多いようですし、潰して使うこともあるようです。
１０分くらいお湯で茹でましょう。
お湯を切ったら・・・
潰してしまいましょう。
ナスは輪切りにして軽く塩を振っておきましょう。
塩をふりかけてから、１０分くらいそのまま置いておくと、水分が出てくるのでキッチンペーパーで拭き取りましょう。
こうやってアク抜きをしておいたほうが美味しく仕上がります。
塩水につけてあく抜きしても良いです。
輪切りにしたナスを軽く色が変わる程度に炒めましょう。
本場では油で揚げるようですが、手軽に軽く炒めて作りましょう。
グラタン皿などの耐熱皿の底に潰したジャガイモを敷いて、その上にナスを並べます。
次は、その上からかけるミートソースを作ります。
タマネギはみじん切りにしておきます。
弱火で玉ねぎを炒めます。
充分に火を通しましょう。
さらにひき肉を加えて炒めます。
ある程度水気を飛ばす感じで強火で炒めます。
ひき肉に充分に火が通ったらトマトソースを入れてよく混ぜましょう。
ガラムマサラなどのスパイスもふり入れます。
ジャガイモとナスを並べた耐熱皿の上にミートソースをかけます。
この状態で一晩冷蔵庫に寝かせておくと味が染み込んでとても美味しく仕上がります。
最後に上からかけるヨーグルトソースを作ります。
卵とヨーグルトをボウルなどの器に入れて・・・
よく混ぜましょう。
耐熱皿の上からヨーグルトソースをかけます。
お好みによって、さらにチーズをのせたり、スパイスを振りかけましょう。
予め230度で余熱しておいたオーブンで20分くらい焼きましょう。
完成！
使う材料や重ねる順番には決まりがないので色々試してみてください。
←ナスを一番上に並べたらこんな感じに。
トマト、タマネギ、パプリカ、ブロッコリー、カリフラワー、ズッキーニなどの野菜や、米、豆などの穀類も使えます。
一番上にかけるヨーグルトソースの代わりにチーズも合います。
グラタンに使うようなホワイトソースを使うこともあります。
ちょっとひと工夫
セルクル型で綺麗に作って、仕上げにソースを流してみましょう。
セルクル型の下にアルミホイルを敷いて包み、同じようにジャガイモを敷いて
ナスを並べ・・・
ひき肉を乗せて・・・
ヨーグルトソースをかけて、同じように焼いて作りましょう。
焼きあがったらお皿に載せてセルクル型を外します。
お皿に市販のトマトのスープを流して完成！
パセリをふりかけています。
または、コンソメスープにケチャップを混ぜても、充分に合うソースができます。
セルクルの代用として、牛乳パックを輪切りにしたものも使えます。
四角いお皿に盛り付けてみました。
スライスした茄子で巻いてみました。
