日本料理

うなぎセイロ蒸し

うなぎといえば、うな丼、ひつまぶし、セイロ蒸し、蒲焼、素焼きなど、様々な調理方法があり、お店で食べるものはどれも美味しいですね。

私はセイロ蒸しが一番好きです。

海外では、ぶつ切りで調理するものが多く、例えば「うなぎゼリー」とかで画像検索したら、とても残念な画像がたくさん出てきます。

日本人で良かった。

とはいえ、家で調理するにも、うなぎを捌いて炭火で焼くなんて、家では無理ですね。

スーパーのうなぎを美味しく食べられるのかにチャレンジ！

材料

うなぎ蒲焼　１匹分の半分

ごはん　茶碗１杯分（お店みたいにもち米を混ぜたら美味しいかもしれません）

うなぎのタレ　適量

料理酒　大さじ２杯

錦糸卵も作るのなら

卵　1個

みりん　小さじ１杯

料理酒　小さじ１杯

も用意しましょう。

蒸すため、セイロが必要です。

１００円ショップには丸型の中華せいろがありますが、底の隙間が大きいので、ごはんがこぼれると思います。

中華せいろを使う場合は、別途、形のあう底板や、蒸し布などが必要かもしれません。

錦糸卵

卵、みりん、日本酒をボールに入れて・・・

よく混ぜましょう。

フライパンに薄く流しましょう。

本当はもっと薄く流すんですが、今回はちょっと厚めになってます。

写真を撮りながらだと難しいです。

表面が流れないくらいに固まってきたら、箸やヘラなどを使ってひっくり返しましょう。

両面とも焼けたら、細く切っておきます。

まず、ごはんと、うなぎのタレを混ぜておきましょう。

熱したフライパンにうなぎを乗せて・・・

料理酒を入れたら・・・

蓋をして１分～１分半くらい蒸しましょう。

食べやすい大きさに切っておきましょう。

セイロに、タレと混ぜておいたご飯を敷いて・・・

錦糸卵を乗せ・・・

うなぎを乗せます。

このまま食べてしまっても良いような感じですが、柔らかく熱々になるように蒸してみましょう。

蒸し器に入れて10分くらい蒸しましょう。

熱々のセイロ蒸し完成！