中華料理
麻婆那須
豆板醤（トウバンジャン）や豆鼓醤（トウチジャン）などの中華食材コーナーに置いてある調味料を備えておけば、色んな中華料理を中華料理の素を使わずに自分で作れてしまいます。
中華料理の調味料の使い方も覚えておくと、余りものの食材も本格中華にできるので便利！
材料（1人分）
ナス 1本
ピーマン 1個
ニンニク 1片
ひき肉 80gくらい
中華スープの素 小さじ1杯くらい
豆板醤 小さじ1杯くらい
豆鼓醤 大さじ1杯くらい
みりん 大さじ1杯くらい
サラダ油 少々
味噌などの調味料は、自分好みにアレンジすると良いと思います。
味噌のブレンドについて詳しい話はこちら
さらに、詳しい話として、本格的な四川料理の味付けについてはこちら
ナスは食べやすい大きさに切っておきましょう。
今回は、見た目重視で大き目に切っています。
ピーマンは種をとって、8等分にします。
やはり、見た目重視で大き目のカットです。
ニンニクはみじん切りにします。
フライパンに油をひいてニンニクを炒めましょう。
ニンニクがきつね色に色づき始めたら、ひき肉を入れて炒めましょう。
ナスとピーマンを入れて炒めましょう。
お店のように作る場合は、ナスとピーマンを予め油で揚げておくか、隣の鍋で揚げて使うという方法もあります。
油で揚げたものを使う場合は、野菜よりも先に調味料（味噌やみりん）を入れてひき肉と混ぜ、最後に上げた野菜を入れてサッと混ぜ合わせて完成です。
ナスとピーマンに火が通ってしんなりしてきたら豆板醤、豆鼓醤、みりん、中華スープの素を入れて混ぜましょう。
お皿に盛って完成！
