フランス料理

牡蠣のフローレンス風グラタン

フローレンスとはイタリアのフィレンツェをフランス語で発音した言葉で、フローレンス風といえばほうれん草を使った料理のようです。

最近、急に寒くなってきたので牡蠣のグラタンを作ってみました。

材料（４個分）

牡蠣　　　　　4個（殻も４つ。殻つき牡蠣でもOK）

ほうれん草　　1束

バター　　　　10gくらい

白ワイン　　　80mlくらい

チーズ　　　　40gくらい

粉チーズ　　　少々

エシャレット　1片（タマネギを8分の1個くらいでも良いです）

牡蠣の殻の外し方はこちら

ほうれん草は、大きい葉の部分を２つに切り分けましょう。

茎の部分は使わなくても良いです。

バターを溶かして、フライパンでほうれん草を炒めましょう。

しんなりしたら、充分です。

エシャレットをみじん切りにします。

エシャレットを炒めます。

白ワインと牡蠣を入れて軽く加熱します。

あまり煮立たせなくても、軽く沸騰詩始めたら火を止めます。

牡蠣の殻にほうれん草と牡蠣を乗せます。

牡蠣を蒸したフライパンに、そのままチーズを入れて溶かしましょう。

溶かしたチーズを牡蠣にかけて、210度～230度のオーブンで10分焼きます。

お皿に盛って完成！

お皿には、飾りで岩塩を敷いています。