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イタリア料理
トマトの冷製カペリーニ
冷たいパスタは日本で考え出されたものが、イタリアへ逆輸入されたものだそうです。
イタリアでは茹でた麺を冷やさずに、そのまま冷たいソースと絡めるそうです。
日本では氷水で締めて、独特の食感にして作ることが多いみたいですね。
材料
カペリーニ（細いパスタ） １００ｇ
トマト 半分
バジル ４～５枚
ハム ３～４枚
オリーブオイル 少々
これに塩コショウで味を調えると、あっさり味のカペリーニです。
酸味がある味付けがお好みなら、レモン、ビネガーなどの隠し味もオススメです。
しっかりした味付けが欲しいなら、ツナ缶を入れたり、昆布茶などの隠し味を足しても良いと思います。
濃い味が好きな方は、隠し味にドレッシングを使っても良いと思います。
ソースを作る前に、パスタを茹で初めておくと時間の節約になります。
トマトはみじん切りにしておきます。
ハム、バジルは細かくみじん切りにしましょう。
バジルの先端の部分があれば、飾りに使えるので取っておきましょう。
パスタが茹で上がったら、氷水に浸しましょう。
氷と水は捨ててしまって、トマト、ハム、バジル、オリーブオイル、塩コショウと混ぜましょう。
パスタに限らず、うどんやラーメンなどでも、一度氷水で締めると、麺に独特のコシが出ておいしいです。
お皿に盛って完成！
バジルの先端の部分を上に乗せてます。
