ドイツ料理
ザウアークラウトの煮込み
（手作りザウアークラウトの作り方も）
よくソーセージの横についてる酸っぱいキャベツ、ザウアークラウトですが、たくさん作っておいて、余ったら煮込みにも使えます。
ドイツでいうシュラハトプラット、フランスでいうシュークルートもザウアークラウトの上に肉などを乗せて蒸し煮にした料理です。
材料(2人分）
ザワークラウト 100g
ウインナー 100g
白ワイン 1カップ
コンソメスープの素 小さじ1杯
この他にニンジン、タマネギなどの野菜を入れても良いです。
ザウアークラウトの煮込みの作り方
ニンジン、タマネギなどの野菜はひとくちサイズに切っておきます。
ザウアークラウトは軽く絞っておきます。
フライパンに油をしいてニンジン、タマネギなどの野菜を弱火で炒めます。
野菜に火が通ってきたらウインナーも入れて炒めます。
ザウアークラウトと白ワインを入れて、コンソメスープの素も入れて混ぜ、鍋に蓋をして20分くらい弱火で煮込みましょう。
お皿に盛って完成！
イタリアンパセリも乗せています。
ザウアークラウトの作り方
キャベツ 半分
塩 小さじ1杯と半分
キャラウェイシード 小さじ半分
赤トウガラシ 1本
ローリエ 1枚
キャベツはi一番外側の葉を1枚だけ取っておき、
残りは千切りにして大き目のボウルなどに入れて・・・
塩とキャラウェイシードを入れて手で揉みましょう。
保存容器に入れて、唐辛子とローリエを置き・・・
最初にとっておいた外側の葉を乗せて蓋をして一週間くらい寝かせましょう。
冬などで室温が高くない場所ならばそのまま置いても良いです。
冷蔵庫で寝かせる場合はさらに2~3日寝かせましょう。
ウインナーなど、肉料理の付け合せに使いましょう。
