グリーンカレー
独特の甘辛さの本格的なグリーンカレーを作ってみましょう。
グリーンカレーペーストを使うと簡単です。
(普通のカレーより簡単!)
材料 4皿分
鶏肉細切れ 100g
エビ 150g
ズッキーニ 1本
パプリカ 1個
ピーマン 2個
玉ねぎ 半分
グリーンカレーペースト 50g
ココナッツミルク 400ml
ナムプラー 小さじ2杯
砂糖 大さじ1杯(砂糖の代わりにジャム、ハチミツ、チャツネなども)
具材はナス、貝類、キノコなどお好みのものを使うと良いです。
グリーンカレーペーストだけでも辛みがありますが、より辛いものが好きな方はグリーンタバスコ(ハラペーニョソース)を足しましょう。
ココナッツミルクはスーパーのエスニック材料のコーナーでもよく見かけますが、グリーンカレーペーストはあまり見かけません。
輸入食材店や業務用食材店か、通販で買うのが良いかもしれません。
野菜類は食べやすい大きさに切っておきましょう。
初めに肉類から炒めます。
鶏肉の色が変わるまで炒めましょう。
次に野菜も入れて炒めましょう。
最後に魚介類を入れましょう。
エビを入れて炒めます。
魚介類も軽く炒めて色が変わったら、ココナッツミルクとグリーンカレーペーストを入れて混ぜましょう。
仕上げに砂糖(あればチャツネなど)とナムプラーを入れてよく混ぜます。
あまり煮込まなくても、均一に混ざれば十分です。
お皿に盛って完成!
バジルの葉を乗せています。
カレーとして名が通ってますが、もともとはスープ料理なので、スープとして食べてもおいしいですが、カレーとしてごはんと合わせてもおいしいです。