フランス料理風アレンジ
パイナップルゼリーとグレープのクリームブリュレ
味の変化があって見た目も面白いようにゼリーの上にクリームブリュレを載せてあります。
材料（２つ分）
パイナップルジュース ２００ml
ゼラチン ５g
お好みのリキュール 少々（香り付けです。無くても作れます）
生クリーム ５０ml（牛乳でも作れます）
グレープジュース 大さじ２
牛乳 １５０ml
卵 2個
砂糖 １５g
食紅 少々（無くても作れますが、真ん中の部分に色を付けて仕上げてみました。）
今回はお手軽に牛乳だけで作ってしまいました。
本来は生クリームをたくさん使って濃厚に作りますよね。
パイナップルゼリー
ゼラチンは、粉でも板でも良いので、予めゼラチンの説明書通りに水でふやかしておきましょう。
パイナップルジュースを鍋で温めます。
うっすらと湯気があがる程度まで加熱しましょう。
（温度計があれば７０度近くを目安に温めましょう）
温まったジュースの中にゼラチンを入れてよく混ぜましょう。
お好みのリキュールを入れて香りをつけても良いです。
小さめのグラスにゼラチンを溶かしたパイナップルゼリーを入れて、冷蔵庫で１時間以上冷ましましょう。
グレープのクリームブリュレ
卵２個を割って、白身だけをボールに落として・・・
黄身と白身を別々に分けます。
割って半分になった卵の殻に黄身を乗せたまま、白身を落としていくとうまくいきます。
１００円ショップに白身だけ落とす容器も売ってありますし、黄身だけをスプーンですくっても良いですね。
でも黄身が割れてしまうのを避けるために、スプーンですくうのはおすすめはできないです。
卵の黄身を入れた器に牛乳、生クリーム、グレープジュース、砂糖１０g、お好みのリキュールを入れて、よく混ぜましょう。
よく混ぜたら、耐熱容器（ココット型など）に入れて、２００度のオーブンで１０分くらい焼きます。
このまま、グラニュー糖をかけてバーナーで炙るなり、オーブンで焼くなりすればクリームブリュレの完成ですね。
でも、今回はこれも材料です。
表面の薄い皮のようになった部分は取り除きます。
そして、中身をボールに取り出して、よく混ぜておきます。
混ぜたら冷やしておきましょう。
エキューム（泡）
卵の白身は砂糖５gを入れて、泡になるまで泡だて器で勢い良く混ぜましょう。
風味付けでジュースなどを入れても良いです。
ゼリーの上にクリームブリュレとエキュームを乗せて完成！
