ティラミス

2012/8/29

一番下にアレンジレシピを載せました

ビスケットは、軽くエスプレッソコーヒーに浸しておきましょう。

卵は卵黄と卵白に分けておきます。

黄身２つは金属製のボールなどに入れて、砂糖を大さじ１杯いれ・・・

湯煎にかけながら粘りが出るまで混ぜましょう。

別のボールなどで砂糖大さじ１杯をいれて卵白を泡立てます。

泡になるまで激しく混ぜましょう。

フードプロセッサーで混ぜるのも楽ですね。

常温に戻しておいたマスカルポーネチーズと卵黄を混ぜます。

泡立てておいた卵白も加えて、ヘラなどでさっくりと混ぜます。

底にビスケットを敷き詰めて、その上から混ぜたチーズと卵の生地を流し込みます。

完成したら食べるぶんだけスプーンなどですくうらしいですが、私は綺麗に切り分け安いようにアルミホイルを敷いた型で作りました。

固まったらアルミホイルごと引っこ抜くのです。

食べるぶんだけ綺麗に切り分けるんです。

その上からココアパウダーをふりかけます。

ふるいを使ったほうが綺麗に均一にふりかけることができます。

そして、冷蔵庫で４時間くらい冷やして固めましょう。

お皿に持って完成！

一番有名なアマレットのディサローノ・アマレットは製菓材料店でも良く見かけます。

バンホーテンのココアも有名どころですね。

市販のホットケーキミックスを使うと楽です。

ミニフライパンンや鍋などで、アマレットを弱火で温め、アルコールを飛ばしましょう。

砂糖とエスプレッソコーヒーも入れて良く混ぜます。

ボールに卵と牛乳を入れ・・・

ホットケーキミックスを入れて、泡だて器などで良く混ぜます。

四角い卵焼きフライパンに油を薄く塗って・・・

生地を3分の1くらい流し、弱火でじっくり３分くらい焼きます。

焦げ目がつかないように、かなり弱めの火にしましょう。

周囲が乾き始めて、気泡が空いたままになってきたら、大き目のヘラなどですくって裏返しましょう。

同じように３分くらい焼きましょう。

生地は半分にカットしておきましょう。

このように生地を3枚焼きます。

砂糖を加えた生クリームをよく泡立てたら、さらにマスカルポーネチーズと卵黄を入れて混ぜます。

砂糖は３回くらいに分けて混ぜましょう。

内側に油を塗ったパウンドケーキ型（卵焼き器の半分くらいの大きさ）に生地を敷きます。

シロップをを塗ります。

（多めのシロップを染みこませたほうが綺麗に作れますが、浸し過ぎて破れるといけないので、塗って作りました）

クリームを塗ります。

（お好み焼き用のヘラを使ってます）

その上から、同じように生地を敷いて、シロップを塗って、クリームを塗ったら、表面をおおむね平らにならして、ラップをかけて冷蔵庫で一晩冷やしましょう。

この型３つ分作りましょう。

よく冷やして固まったら、上からココアパウダーをふるいかけて完成です。

切り分けてもらいました。

ひとついただきま～す。