ガトーショコラ

フランス料理

卵は卵黄と卵白に分けておきましょう。

卵黄には砂糖を半分入れて（６０g）良く混ぜておきましょう。

卵白はクリームのようになるまで泡立てておきましょう。

泡立てながら、３回くらいに分けて、少しずつ砂糖（６０g）を混ぜていきます。

フードプロセッサーや電動の泡立て器（ホイッパー）が便利ですね。

チョコレートとバターを湯煎で溶かしましょう。

熱湯を沸かしたフライパン等の上に金属製のボールを置いて、その中で溶かしましょう。

湯煎で溶かしたチョコレートとバターに、卵黄と生クリーム、小麦粉を入れてよく混ぜましょう。

泡立てておいた卵白も混ぜて、内側にバターを塗った型に流して、１８０度のオーブンで３０分くらい焼きましょう。

焼けたら、冷蔵庫などで冷まして、食べる分だけ切り分けましょう。

ココアパウダーを上から振りかけて完成！

生クリームとミントの葉を添えてみました。